Dịch vụ chứng nhận HACCP Codex 2020 An toàn thực phẩm

Nhằm nâng cao hiệu quả trong quản lý an toàn thực phẩm Ủy ban CODEX đã thông qua tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 với các nội dung tiêu chí sát với thực tế hoạt động hiện tại hơn so với HACCP CODE 2003.

Tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 với những thay đổi và có các tiêu chí như sau:

Định nghĩa tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020

Phần định nghĩa trong Codex HACCP 2020 đã được mở rộng rất nhiều so với phiên bản 2003.

Ví dụ, có những định nghĩa mới bao gồm:

mức độ chấp nhận được,
cơ quan có thẩm quyền,
hệ thống vệ sinh thực phẩm,
thực hành vệ sinh tốt (GHP) và chương trình tiên quyết.
Định nghĩa về ‘xác thực’ đã bị loại bỏ và thay thế bằng ‘xác nhận các biện pháp kiểm soát’.
Hành động xác nhận một biện pháp kiểm soát đòi hỏi phải đảm bảo rằng biện pháp kiểm soát đã chọn thực sự có khả năng kiểm soát một mối nguy đã xác định.

Trong khi các tiêu chuẩn ISO nhất trí về định nghĩa “ Hành động khắc phục” là hành động để loại bỏ nguyên nhân của sự không phù hợp và ngăn ngừa tái diễn.

Thì HACCP codex lại duy trì một định nghĩa thay thế: Bất kỳ hành động nào được thực hiện khi xảy ra sai lệch để thiết lập lại kiểm soát, tách biệt và xác định vị trí của sản phẩm bị ảnh hưởng nếu có và ngăn ngừa hoặc giảm thiểu sự tái diễn của sai lệch.

Điều này có nghĩa. Khi bất cứ sai lệch xảy ra bạn phải kết hợp rất nhiều hành động để đưa sản phẩm về trạng thái kiểm soát trước đó. Cũng như tìm nguyên nhân, truy vết lại, có biện pháp phòng ngừa thích hợp.

PRPs và GHPs

Khái niệm không có trong văn bản này.

Mặc dù HACCP không xác định chương trình vận hành tiên quyết (oPRP), mà chỉ định nghĩa về PRPs (Các chương trình tiên quyết). Trong đó phân biệt GHPs (Thực hành vệ sinh tốt), được định nghĩa là một phần không thể thiếu của PRP nhưng với định nghĩa riêng:

GHP: Các biện pháp và điều kiện cơ bản được áp dụng ở bất kỳ bước nào trong chuỗi thực phẩm để cung cấp thực phẩm an toàn và phù hợp.

Chương I của HACCP 2020 trình bày chi tiết các GHP. Bản mới này không giải quyết việc ngăn chặn các hành vi độc hại cố ý và vẫn chỉ tập trung vào an toàn thực phẩm ngẫu nhiên nhiễm bẩn.

Sử dụng Cây quyết định Codex

Cây quyết định của Codex CCP được ghi trong phiên bản 2003 trước đó chưa được đưa vào giai đoạn này. Tuy nhiên, Codex HACCP 2020 vẫn đề cập đến việc sử dụng cây quyết định hoặc cách tiếp cận khác để xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).

Các báo cáo CAC43 ghi chú rằng:

“ Công việc về cây quyết định để xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) sẽ được tiếp tục trong Ủy ban Codex về Vệ sinh Thực phẩm (CCFH) để sau khi hoàn thành, nó có thể được đưa vào Các Nguyên tắc Chung về Vệ sinh Thực phẩm (GPFH) như một phụ lục”

Đào tạo và năng lực chứng nhận HACCP CODEX 2020

Phần bồi dưỡng và nâng cao năng lực. Đã có những yếu tố bổ sung được yêu cầu phải tính đến khi xác định mức độ đào tạo cần thiết. Đào tạo nên bao gồm:

Việc sử dụng và bảo trì các dụng cụ và thiết bị liên quan đến thực phẩm
Các nguyên tắc vệ sinh thực phẩm
Các biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa chất gây ô nhiễm trong thực phẩm
Thực hành vệ sinh tốt
Hành động sửa chữa

Nếu nhân viên có tương tác trực tiếp với khách hàng. Như trong dịch vụ ăn uống hoặc hoạt động bán lẻ, thì nên đào tạo kiến thức về sản phẩm.

Tất cả nhân viên trong công ty đều phải được đào tạo về ATTP chứ không chỉ những người xử lý thực phẩm. Và hàng năm đều phải được đào tạo lại kiến thức này.

Ngoài ra còn có một yêu cầu mới đối với việc lưu trữ hồ sơ.

Văn hóa An toàn Thực phẩm

Một trong những thay đổi đáng kể nhất là việc đưa Văn hóa An toàn Thực phẩm vào tiêu chuẩn. Có thể tìm thấy trong phần có tiêu đề Cam kết Quản lý về An toàn Thực phẩm.

“Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm tích cực bằng cách thể hiện cam kết của họ trong việc cung cấp thực phẩm và khuyến khích thực hành an toàn thực phẩm phù hợp”.

Nhận dạng lô hàng và xác định nguồn gốc

Yêu cầu đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc là một yêu cầu mới trong Codex HACCP 2020.

Dịch vụ BRAVOLAW thực hiện tư vấn và chứng nhận HACCP CODEX 2020 cho các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Bước 1: Tiếp nhận thông tin, khảo sát điều kiện cơ sở vật chất, báo giá chi chí chứng nhận HACCP CODEX 2020

Bước 2: Đào tạo HACCP CODEX 2020(nếu có yêu cầu)

Bước 3: Xây dựng hệ thống tài liệu

Bước 4: Ban hành và áp dụng thử HACCP và đánh giá hiệu quả áp dụng vào thực tế doanh nghiệp

Bước 5: Đăng ký chứng nhận

Kết quả đạt được Giấy chứng nhận HACCP

Thời gian thực hiện chứng nhận HACCP CODEX chỉ 7-10 ngày làm việc. Theo nhu cầu của doanh nghiệp.

Quý khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ chứng nhận HACCP CODEX 2020 vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi: CÔNG TY TƯ VẤN LUẬT BRAVOLAW

Điện thoại yêu cầu dịch vụ luật sư tư vấn pháp lý: 19006296 – 0919791169

Gửi thư tư vấn hoặc yêu cầu dịch vụ qua Email: [email protected]

Rất mong được hợp tác với quý khách!